次回２月９日月曜日のスペシャルワインは自然派の名匠フレデリック・コサールのポマール２００７。まだまだ５年１０年と寝かせて様子を見たい気もしますが流石は！と唸るほど現時点でも十二分に美味しいワインでございます
フレデリック・コサール ポマール２００７
￥１，５００
個人的に大好きなワインなので複雑な気分ですが放出いたします！ぜひお試し下さい！
高原
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的矢牡蠣のスモークと蕪のポタージュ クレソンのソースを添えて
今回、ご紹介する料理は、当店が毎年好評で仕入れてる三重県的矢湾の洗浄無菌牡蠣です。
真珠のとれる綺麗でプランクトンの豊富な志摩の的矢湾の水で『垂下式牡蠣養殖法』『紫外線滅菌浄化法』により
短期間で大きく育った若い牡蠣は２、３年かけて成長した牡蠣に比べ、断然身が柔らかく、甘味、旨味が強い食感のよい牡蠣に成長します。
加熱しても身の縮まない的矢の牡蠣を桜のチップで燻製にして、蕪のポタージュと合わせました。
加熱すくことで甘みを増す蕪とミルキーな牡蠣、燻製の香りがマリアージュするお勧めの１品です。
是非、当店でご賞味下さい。
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BAR CAVALLO 福岡市中央区薬院2-1-8 リアン薬院ビル2F
営業時間：17時～深夜25時
Beer 750 Cocktail 1,000～ glass of wine 1,000～ bottle of wine 5,500～
course 8,000～ 10,000～
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