先日、次回のシェフおまかせコースの試食会を行いました。12月からのこの時期旬の食材を使い皆様に楽しんで頂ける様、試食を重ねています。
冷前菜、温前菜、パスタ、お魚、お肉、デザートのコース内容で、今回はパスタをご紹介いたします。
三陸産のムール貝を使ったラグーパスタ
北海道フルーツトマトと共に
今回のパスタも自信作です。
どうぞ12月を楽しみにお待ちくださいませ。
シェフ 本田 卓
カテゴリ：[ シェフ本田のこだわり ]
毎回某かのテーマにそったワインをご提供させていただいていますBAR CAVALLOのワイン会。今回は、ピエモンテ州に数多くある小規模で高品質なワイン生産者の中でも世界中で高い評価を得ているワイナリー「ラ・スピネッタ社」に焦点をあてワイン会を開催したいと思います。
ピエモンテ州に連なる丘陵の頂上を意味する「ラ・スピネッタ」。1977年創業の同社は、現在はジャンカルロ、ブルーノ、ジョルジョのリヴェッティ3兄弟が、祖父の代からの夢を引き継いで、ワイン造りに取り組んでいます。彼らの醸造哲学は「高品質ワインの追求」。ブドウ畑の耕作作業から最終段階の瓶内熟成に至るまで、全ての工程で妥協を許さずワイン造りに取り組んでいます。故郷の大地と自然を深く敬愛し、土着のブドウ品種にこだわりながら、なおかつ新しい試みに挑戦していく彼らのワインだからこそ、数々の栄誉ある賞を受賞しているのでしょう。あのガンベロロッソ誌において、過去10年間ではアンジェロ・ガヤについで多くのトレ・ビッキエリを獲得しているのです。
今回彼らの代表作ともいえるバルバレスコをはじめとする素晴らしいワイン達を、赤ワインを中心に揃えさせていただきました。いずれのワインも、樹齢の長い葡萄から生み出される深い味わいを持っています。私も個人的に大好きなカンティーナであるラ・スピネッタの極上のワイン。きっと皆様にも気に入っていただけると信じております。
最上のワインと上質なディナーをご用意してお待ちしております。素晴らしいひと時をご堪能くださいませ。
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【第6回ワイン会】
日時：11月8日(木) 20時?
お一人様：15,000円
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カテゴリ：[ カヴァロからのお知らせ ]
イベント期間：11月1日(木)?11月14日(水)
毎年この時期になるとカウンターでの話題に登場するのが「ボージョレー・ヌーヴォー」です。フランスはブルゴーニュ地方のボージョレー地区で仕込まれるワインの新酒で、毎年決まって11月の第3木曜日に解禁されます。ボージョレー・ヌーヴォーと同じようなワインが、実はイタリアにも存在します。それが「ノヴェッロ」です。ボージョレー・ヌーヴォーとは違い葡萄品種や産地の規定がないため、生産者それぞれの個性が色濃く反映されており、たいへん愉しめるワインになっています。今回数あるノヴェッロの中から秀逸な生産者の物を2本厳選し、皆様へご提供させていただく事にいたしました。イタリアならではの果実味たっぷりの味わいをご堪能くださいませ。
BAR CAVALLO
清水 継介
カテゴリ：[ カヴァロからのお知らせ ]
ウィスキーやブランデー、ワインのボトルがずらりと並ぶお酒だらけのBAR CAVALLOですが実は珈琲もお出ししております。過去の記事でも書きましたがBARでお出しすることが珍しい飲み物だと思います。しかしご注文を承り手動のコーヒーミルで豆を挽き始めると珈琲の香りにお客様のお鼻が反応しだすのがわかります。飲み疲れていたり、お腹が一杯だったりするときの珈琲の香りには抗い難い魅力がありますね。豆は南米のものを中心にスペシャリティコーヒーを、少し懐かしい雰囲気のサイフォンで淹れています。少し濃い目を…というお客様はフレンチプレスをお試し下さい、良質な豆のポテンシャルが最大限に感じられますよ。
高原
カテゴリ：[ ドリンクメニューについて ]
平素は格別のご愛顧を賜り、厚くお礼申し上げます。
誠に勝手ながら10月16日(火)より、サービス品質向上のため、
営業時間を18時?翌3時までに変更させて頂きます。
今後ともご愛顧の程よろしくお願い申し上げます。
BAR CAVALLO
カテゴリ：[ カヴァロからのお知らせ ]
BAR CAVALLO 福岡市中央区薬院2-1-8 リアン薬院ビル2F
営業時間：18時～深夜25時
Beer 750 Cocktail 1,000～ glass of wine 1,000～ bottle of wine 5,500～
course 8,000～ 10,000～
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