BAR CAVALLOでは様々な燻製にチャレンジしているのですが、最近ようやく燻製の王道「スモークサーモン」をご提供できるようになりました。
使用するスモークチップは桜とナラをブレンド。通常ヒッコリーを使用することが多いのですが、色付きや香りを考慮しあえて桜・ナラを使用しています。温度を25?35℃に保ちながら約2時間、冷燻します。夏のこの時期は、この温度管理が難しいところです。
こうして出来上がるスモークサーモンはそのままでも勿論美味しいのですが、サラダやピッツァ、パスタにしても抜群の味わいです。ぜひお試しください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
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BAR CAVALLOでは毎月第二日曜日にワイン会を開催しているのですが、8月はワインにかわり日本酒を取り上げてみようと思います。
ここ数年の焼酎ブームおされて影のうすい日本酒ですが、蔵元さん達の努力により大変美味しいお酒がたくさん生み出されています。通常BAR CAVALLOでは日本酒は扱っておりませんが、この日一日のみ限定で美味しい日本酒をご紹介したいと思います。
もちろん料理もそれに合わせて、普段とちがったニュアンスのものをご提供させていただきます。和の食材と調理法を取り入れた創作イタリアンをお楽しみください。
BAR CAVALLO 日本酒の会
日時：8月9日 17:00?19:00
会費：\5000
皆様のご参加を心よりお待ちしております。
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たとえばランチの後なんかに、「ちょっとシガーをくゆらせたい」って時ありませんか？そんな時にぴったりなのがこのキンテロ ロンドレス・エクストラです。
1921年創業のこのメーカーはキューバン・ハンドメイドシガーながら、手頃な価格設定と軽いテイストで人気のブランドです。ロンドレス・エクストラもこの特徴を持っており、ライトで上品な香りが楽しめます。全体的に甘く、女性や初心者にも最適です。
これからシガーをはじめたいという方は、ぜひお試しください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
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1881年創業のブリックラディ蒸留所。アイラモルトのなかでは比較的ライトな味わいが特徴です。
最近のモルトブームからは想像できませんが、1980年代から90年代にかけて、アイラの蒸留所が次々と操業停止や閉鎖に追い込まれてしまいました。このブリックラディもそのひとつで、1995年に操業停止してしまいます。新しいオーナーの下、2001年操業を再開。現在は伝統的なライトピートのウィスキーだけでなくヘビーピートのものなど、様々なチャレンジをし世に送り出しています。
今回入荷のボトルは、蒸留所閉鎖前の貴重な一本です。トップノートはすっきりとしたヘザーハニにハーブや甘草のようです。飲み口はすっきりと甘く、爽やかな蜂蜜と軽いスパイスが感じられます。香りと味のバランスが非常によく、ゆっくりと楽しんでいただける一杯です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
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初参加の高取商店街・土曜夜市。
なんとか無事終了いたしました。
手伝ってくださった皆様、遊びに来てくださったお客様。本当に有難うございいました。
初参加ということでどうなることかと思いましたが、お陰様でなんとか目標額も達成！大変充実した夜となりました。たまには気分を変えた営業もいいですねぇ。
明日からはいつも通りのBAR CAVALLOに戻ります。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
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BAR CAVALLO 福岡市中央区薬院2-1-8 リアン薬院ビル2F
営業時間：17時～深夜25時
Beer 750 Cocktail 1,000～ glass of wine 1,000～ bottle of wine 5,500～
course 8,000～ 10,000～
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