福岡市早良区西新 BAR CAVALLO（バー・カヴァロ）　お手頃ワイン、厳選したモルト、創作イタリアン、シガーを愉しむ。

結婚祝いにと、お客様からお祝いの品を頂戴しました。
以前から欲しかったホームベーカリー。本当に有難うございます。大のパン好きである私には何よりのプレゼントです。小さかった頃、母親が父親に頼んでホームベーカリーを購入し、いつもパンを焼いていたことを思い出します。私の小さい頃のおやつは、いつも母親がやいてくれたパンでした。
最近の家電は大変進歩しており、コレ一つで本当にたくさんの種類のパンが作れるようです。上手に作れた日には、お店に持ってきますね。

あかねちゃん、恵梨ちゃん、青森さん、森川さん、本当に有難うございます。

よくお客様から「お薦めのお店は？｣「休みの日はどうしてるの？」など質問されます。昼間の過ごし方は色々ですが、夜は大体外食です。そこで、私のお薦めの福岡のお店を、少しずつですがご紹介していきたいと思います。

まずは中洲に店を構える「Bar Higuchi」でしょう。
ここは、BAR CAVALLOに来る前に私が在籍していたお店で、私のバーテンダーとしての骨格はここで形成されたといっていいでしょう。福岡を代表するオーセンティック･バーです。オーナー･バーテンダーの樋口一幸氏の知識と腕前は、素晴らしいの一言に尽きます。バーバックに並べられたボトルの数とその品揃えの良さに、酒好きなら圧倒されること間違いなしです。

先日のお休みにも伺いましたが、充実したひと時を過す事が出来ました。
中洲に行かれる事があれば、扉を開いてみてください。

とある日の営業終了後、お客様とカラオケに行ってまいりました。年末にも忘年会ということで行ったのですが、「あの時の興奮をもう一度」といったところでしょうか。今回もかなり盛り上がってしまいました。普段カラオケにはあまり行かないのですが、その反動でしょうか？私自身もそうですが、シェフの歌へ入り込みっぷりは半端ではありません。本人いわく「３曲で喉が終わってしまう」そうです。
なんにせよ、とても楽しいひと時でした。仕事を離れて、お客様と愉しむ時間はいいですねぇ。また行きたいものです。

BAR CAVALLOとして営業を開始してもうすぐ1年です。
今年は毎月常連様を招待して、感謝の気持ちを込めてパーティーを開催しようと決めました。

本日1回目の開催だったのですが、本当にたくさんの方々が集まってくれました。深夜0時からの開催だったのですが続々と集結し、本当に盛り上がった夜となりました。こんなに多くの人々に支えられて私達はやってこれたんだなぁと、心から思う一晩になりました。
皆さん、有難うございます。

今年も我々二人、力を合わせて頑張っていきます。
2010年も宜しくお願いします。

最近お客様に教えていただいたミュージシャン「Asa Festoon」がお気に入りです。私はまったく知らなかったのですが、調べてみるとなかなかにすごい方らしいです。
1993年にアマチュアJAZZコンテスト入賞をキッカケに音楽活動を開始。キューバに訪問した際、現地のシーンにショックを受け傾倒。その後も再訪し、ブエナ・ビスタ・ソシアル・クラブのピアニスト、ロベルト・フォンカセが手掛けた「Felicidad!」でデビュー。CDはもちろん、ライヴで真価を発揮する実力派ヴォーカリストなんだとか。
BAR CAVALLOの雰囲気にもばっちりマッチして、とてもいい感じです。
他にもお薦めの音楽があれば、ぜひ皆さん教えてください。よろしくお願いします。

福岡の焼き鳥屋さんは、そのメニューの豊富さが一つの売りだったりするわけですが、我々CAVALLOスタッフは二人とも「カワ」が大好物。しかもタレ！そういったわけで、昨年末から新年会は焼き鳥屋と決定していたわけですが、今回はお互いの家族を連れての懇親会ともなりました。まもなく2歳になるシェフの息子もご機嫌で食べてましたよ。

皆さんの大好きなネタはなんですか？塩派？タレ派？
火曜日の夜ならお付き合いできます。
いつでも誘ってくださいね。

BAR CAVALLOのワインセラーには、基本的に「今が飲み頃」のワイン達が眠っています。しかしながら、お客様がワインを持ちこまれたり、いただいたワインを愉しむ時に「はたしてこのワインはいつが最も美味しいのだろう」という疑問がでてきます。そういった時に必要になってくるのがこのクレ・デュ・ヴァンです。
これは、グラスに注いだワインに先端を浸すと1秒＝1年という割合で、味わいを変化させてくれるという優れものです。こういうと怪しい通販の宣伝文句の様ですが。本当にワインがそのように変化していくとは限りませんが（それは保存の状態によりますので）、１杯ないし１本のワインを愉しむうえで、こういったアイテムを活用するのも、たまにはいいかもしれませんね。

BAR CAVALLOに常備しております。興味のある方はいつでもおっしゃってください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

お客様のご実家で、完全無農薬の野菜を栽培しているということで、いつもよりほんの少し早起きをして糸島まで行ってまいりました。
ふだんスーパーの陳列棚に並んでいる姿しか見ることができませんが、畑に植わっている姿を目にするとその健やかさが伝わってきます。白菜、人参、青梗菜、蕪、里芋、ほうれん草等々、本当にたくさんの有機野菜をいただいて帰路につきました。ありがたくお店で使わせていただきます。

美味しい野菜料理をご提供いたしますので、ぜひお店に遊びにいらしてください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

以前から注目していたアイスクリームがついに入荷いたしました。

モルトファン向けに、愛飲の合間や最後に愉しんでいただく事を想定して造られたアイスクリーム。モルトの味と香りを楽しめるように、生クリームを少なめにしシャーベット感覚に仕上げています。
爽快なピート香が感じられ、上品な甘さと海藻を想わせるユニークさが意外にもマッチして、心地よい後味です。何のアイラウィスキーが使用されているか、銘柄はあかされておりません。ぜひ召し上がってみてください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。